开火锅店赚钱吗,开火锅店赚钱方案让你不亏本

开火锅店赚钱吗,开火锅店赚钱方案让你不亏本，火锅也是我国千百年来流传在民间的一种餐饮种类。过去，人们只是在寒冷的季节才吃火锅。改革开放三十年来，由于社会生产力迅猛增长，人民生活水平快速提高，空调已经在全国城镇普及，因此，逐渐有人在炎热的夏季里也吃火锅了;如今，四季火锅更是风靡大江南北。由此可见，改革开放的影响已经波及国人的饮食习惯。

这样经营火锅店才能赚钱?

当前，粤味火锅、川味火锅和北方(羊肉)火锅在各地较为流行。

火锅经营运作

经营方式、场地、设施及投资预算

一、经营方式

中低档火锅经济实惠，适宜大众消费。其经营方式分为:专门的火锅店(或大排档)，以及寄居在餐馆中兼营。由于寄居在餐馆中兼营的方式经营运作较为复杂，且投资也相对较大，建议创业者开办操作相对简单的大众化火锅店或火锅大排档。

二、适宜地区

适宜在全国各地城镇经营运作。

三、经营场地

选址要求:中低档火锅选择在人口密度较高的街区、居民小区，也可开设在郊区大企业生活区内;大排档火锅经营选址，则根据经营地具体情况确定(一般是政府有关部门开辟的大排档经营区内。

面积要求:大众化的火锅店，面积在20平方米以上;分为烹调(厨房)区和营业区。

装修要求:大众化火锅店可低档装修，店铺卫生、明净即可。

四、经营设施

厨房设备、餐具、桌椅等。

五、投资预算

固定资金及流动资金余约10万元，主要看地段及房租。

开火锅店方案

经营运作基本方式方法

1.高档火锅的经营运作与大众化火锅的经营运作，最主要的不同之处在于店铺的装修必须高档化，经营的品种也必须独具特色;此外，高档化的经营方式要求具备一定的经营规模，不像大众化经营那样可以开个夫妻店，不雇或少雇员工。因此，对于经营者各方面的素质要求也相对要高，创业者在创业初期就要努力学习，使自己具备经营一家企业的能力。

2.经营高档火锅，对于火锅的炉具要求也要比大众化经营高出许多。经营者应该尽量采用古色古香的铜制炭火炉具或者电磁炉，而不可以采用酒精炉具，因为，酒精炉具的火力不足，烫菜的速度很慢，满足不了顾客的需求，且酒精火锅的文化底蕴也不及炭炉火锅浓厚。

3.高档化的火锅经营方式立足于高消费的顾客，各种餐具也要讲究豪华，菜品要丰富多彩且要具有特色。

4，高消费的顾客特别讲究服务质量，经营者应该对员工进行专业培训。尤其是餐厅服务员的礼仪培训更要抓紧，否火锅经营运作则会驱走顾客，严重影响经济效益。

5.高档火锅经营也要特别注意培养自己的品牌建设，一定要推出一两个“叫得响”的主打菜。否则，迟早会失去竞争力。

二、经营价格定位

各种火锅的价格，当地都有市价可供参考，一般价格定位大致如下:

1.药膳(二人)火锅:根据所在城市大小及品种的不同，定位在100元至200之间;

2.海鲜(二人)火锅:一般定位在元至100元至300元之间;

3.特色(二人)火锅:根据品种的成本及本地消费水平而定，一般定位在200元以上。

经济效益与经营风险分析

一、经济效益分析

高档火锅经营，毛利润率一般可达70%;如果每日营业额为20000元，则毛利为14000元左右，每月可达500000元以上。除掉税管费、场地租金、员工开支等费用，纯利润当在300000元以上;每年的经济效益可达400万元左右。

据业内人士透露:成功的高档火锅店，年利润在千万元者不乏其人。

二、经营风险分析

高档化的火锅经营，创业初期投资较大，若选址不当、经营不得法，亏损倒闭也是可能的。

开火锅店赚钱方案让你不亏本

因为众多人都热爱吃火锅，所以令火锅店也是越开越多，甚至有些城市一条街可能有好几家火锅店呢，如果你也想赶上这大好形势，不妨一起了解一下如何开火锅店，开火锅店的流程，以及开火锅店需要多少钱?

准备：

首先大家一定有良好的心理准备，千万别想着能赚钱，因为这个行业是需要吃苦受累的。而且大家一定要好卫生安全准备，尤其是消防安全和食品卫生一定不可以马虎，否则就会酿成大祸。

招聘：

餐饮业的员工流动非常大，招聘工作可能会有难度，因此建议大家一边装修一边进行招聘，以及对月经招聘的人员进行培训，而且首先要先招聘管理人员，比如店长，厨师长，财务，采购等等。确认这些管理层之后就要开始选择服务员、厨师、迎宾、收银员、保洁员等等。

采购：

很多店都会出现表面经营的特别好，不过老板却依然没看到钱的情况，而这个和采购也有一定的关系，采购绝对是餐饮当中非常重要的环节，因此一般老板会用亲戚等相信的人，但这样同样容易出现问题，因此建议最好老板亲力亲为，了解产品以及市场，了解价格。

定价：

以前餐饮可能是暴利，但如今成了微利，包括火锅的食材成本都涨了不少，就连辣椒都涨了不少，再加上油也有上涨，而且房租，人工费等都跟着上调，因此菜价成了特别敏感的问题，如果太贵可能客人会吃不消，但是如果太便宜，这生意估计也没钱赚。

除此之外还需要注意成本的控制，以及节能，并且厨房要透明化，不要认为厨房是客人远离的场所，酱料、饮料、水果等各种食物可以自助，而且令客人随便敞开吃，这种自助的方式可以吸引更多的客户。

开火锅店需要多少钱：

开火锅店具体要多少钱还是要根据城市而定，如果是一线城市，那大概一个700平方米的火锅店，大概可以放70张台，需要准备好大概50-70万元，这里面包括房租、押金、装修、设备、员工费用以及广告费用等，除此之外还需要准备一些资金好周转。